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长鹿旅游休博园制作特大煎堆吸引千人试食
2017-01-02 来源:广东省旅游网 点击:

   “煎堆辘辘,金银满屋”。煎堆在广东是贺年食品,有富足的意思。2017年新年就要来临了,位于岭南水乡、珠三角腹地的广东长鹿旅游休博园按照珠三角新年习俗,制作了由小煎堆铸造成直径近一米的特大煎堆及上千个小煎堆,让游客品尝,吸引了上千名游客来“抢食”。园区以此给游客送上新年吉祥如意的祝福。



  在新旧交替的2016年12月31日夜里,长鹿旅游休博园举办了“狂欢新年派对、倒数迎接新春”活动。当天晚上11时,接近零时的时候,香喷喷、黄澄澄的煎堆送上来了。大煎堆上面布满了芝麻,旁边堆满了小煎堆,有众星拱月的寓意。煎堆香味四溢,游客闻香而来,围着煎堆,争着拍照留念,不断发朋友圈。



  许多游客说,煎堆看得多,吃得多,那么大的煎堆还是第一次看到。接近2017年新年,倒数开始了,5000多名游客在主持人的带领下,从10倒数到1,喜迎新年到来。



  倒数结束后,上千名游客涌到大煎堆旁边,开始排着队分吃大煎堆与小煎堆。游客在新年到来的时刻,品尝着美味香甜又代表着新春美好祝福寓意的煎堆,心里分外喜悦。



  来自广州的游客凌先生认为,在现代工业制造的速度与食品的配方面前,纯手工制作,不添加任何添加剂的传统风味小吃已经开始走向衰落。传统食品,尤其是节日食品,不只是一种食品,满足物质短缺时代人们的味蕾与食欲,更是一种文化,一种节日的标志物与LOGO。如长鹿新年制作的煎堆,用料独特,制作考究,色泽金黄,外形浑圆中空,口感芳香酥脆,表皮薄脆清香,而且又柔软粘连,馅料又香甜可口,这是机器生产不出来的味道。最重要的是煎堆有团圆甜蜜、金银满屋的美好寓意。



  据长鹿制作煎堆的师傅介绍,广东人制作煎堆由来已久,在煎堆“家族”中,品种众多,有中山石岐煎堆、南海九江煎堆、顺德龙江煎堆等,但当以龙江煎堆为上品。龙江煎堆呈球形(寓团圆之意,有“碌得起”的吉祥意蕴),糯米粉做皮,炸至金黄,表皮匀布芝麻,爆谷馅甘蜜味浓,其皮酥脆异常。



  对于煎堆呢,民间有很多美丽的传说。煎堆的起源可追溯至唐朝,当时叫碌堆,是长安宫廷的食品,初唐诗人王梵志有诗云:“贪他油煎䭔,爱若菠萝蜜。”后来不少中原人南迁,就把煎堆带到南方,成为广东著名的油器之一。



  据传,玉皇大帝的女婿灶王爷每逢小年都要与灶君奶奶一起上天朝见玉帝,各家各户便炸煎果交由灶王爷带去献给玉帝。这种煎,用糯米揉制经油炸而成,形似蟠桃仙果,馅里有花生米、糖冬瓜粒、蜜饯桔饼,还有爆谷花、芝麻子,人们叫它做“煎堆”。煎堆五味调和,咸甜适当,意谓人丁兴旺,花开富贵,合家平安,万事大吉,寓示着人们的美愿。久而久之,煎堆遂成为民间过年必备的食品。


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