在高明，濑粉是最有特色的食品之一。相传濑粉有长长久久、如意吉祥的寓意。高明濑粉的起源之说有多个版本，其中两个较为盛行的说法：明代成化年间，现今高明一带，瑶汉混居，汉人从瑶人学来濑粉的制作手艺。

　　明代嘉靖年间，高明荷城道人（现西安片区）谭玉奭，为更楼乡民作法做粉度荒年。

　　高明濑粉制作耗时、费力，其工序有：搓粉、试粉、濑粉、“过冷河”等。从开粉中获得十足韧性的米浆，流过口阔底小的七孔粉瓯，滑人欲沸未沸的热水煮熟，再受冷水浸泡，只有这样，濑粉的粉质才会细腻光滑，口感爽滑柔韧。一碗上好的濑粉，粉条长，入口软、韧、爽、滑，辅以头菜丝、煎蛋丝或鱼饼丝，洒上一把花生米，少许蒜蓉、葱姜花，最后浇上一勺用猪肝、瘦肉、骨头等慢火细熬的清汤，色香味俱全，吃下令人齿颊留香，回味无穷。

　　食濑粉已经成为高明的民俗，自2006年开始，每年都举办万人濑粉节，吸引众多外地游客参与，濑粉已经成为高明一张城市名片。