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澄海独特风味——澄海猪头粽


  猪头粽是广东汕头澄海风味独特的汉族传统名小吃,但最为出名的莫过于猪头粽。香味独特的猪头粽也称猪首花,其主料经卤制后,用腐皮包好,置入长方形模具用重物压制后,撇去模具便为成品。目前,市场上售卖的猪头粽大体为方块形状为主,猪头型的猪头粽你又是否看过呢?

  潮汕地区每逢传统节日或者祭祀活动,都需要准备供品,供品以猪、鸡、鱼、鹅、鸭等,这叫“三生”或者“五生”。但这些东西在天气炎热时极容易变质,造成浪费。近年来,随着人们生活水平的提高,许多家庭都选择猪头粽作为“三生”或者“五生”中的一个品种。既卫生可口,又容易保存,不会造成浪费。广宜华为猪头型猪头粽,首创于1996年,并已申请**专利,特别适合各种传统祭祀活动。十多年来,广宜华为猪头型猪头粽以其精美的造型和独特口味深受广大消费者的青睐。

制作方法:
  猪头粽,作为澄海独有的传统风味小吃,广宜华为猪头粽一直坚持采用传统的工艺制作方法,主料选用上乘新鲜猪肉、首面肉,要瘦肥搭配适度,而后加进鱼露、酱油、白糖、高梁酒和八角、川椒、丁香、桂皮、大茴、小茴、肉桂等二十四味中药材然后用豆腐膜包裹起来,置于一个特制的木规之中,在上面加上100斤的石头压榨,挤出其中的猪油和水份,方可开规,所以您在食用的时候肯定不会感觉到油腻感,根据四时不同季节,调制取方,以适应人体营养吸收和寒暑浓淡味要求,能消食温胃。特别考究的调味秘方,让广宜华为猪头粽素有“好吃又养胃”的美称。

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